Industri cold storage menjadi salah satu bagian penting dalam rantai pasok modern, terutama untuk menyimpan dan mendistribusikan produk yang membutuhkan pengendalian suhu seperti makanan beku, daging, ikan, seafood, produk susu, bahan pangan, hingga produk farmasi tertentu.

Di balik kebutuhan menjaga produk tetap dalam kondisi optimal, terdapat tantangan lain yang tidak kalah penting, yaitu keselamatan dan kesehatan pekerja di area cold storage.

Bekerja di ruangan bersuhu rendah bukan sekadar masalah merasa kedinginan. Paparan suhu dingin dalam waktu tertentu dapat menyebabkan cold stress, menurunkan kemampuan fisik dan konsentrasi, serta meningkatkan risiko kecelakaan kerja. NIOSH menyebut paparan lingkungan dingin dapat menyebabkan gangguan seperti hipotermia, frostbite, trench foot, dan chilblains.

Lantas, seberapa aware industri cold storage di Indonesia terhadap keselamatan pekerjanya?

Apa Itu Industri Cold Storage?

Cold storage adalah fasilitas penyimpanan yang menggunakan sistem pengendalian suhu untuk menjaga kualitas dan masa simpan produk tertentu.

Cold storage banyak digunakan dalam industri:

• Perikanan dan seafood
• Daging dan produk olahan
• Makanan dan minuman
• Frozen food
• Logistik dan pergudangan
• Retail dan supermarket
• Farmasi dan kesehatan
• Distribusi bahan pangan

Dalam operasionalnya, pekerja dapat melakukan berbagai aktivitas, mulai dari receiving barang, loading dan unloading, penyimpanan, picking, pengecekan stok, pengoperasian forklift, hingga maintenance sistem pendingin.

Aktivitas tersebut dapat dilakukan pada suhu yang berbeda-beda, mulai dari area chiller hingga freezer dengan suhu jauh di bawah titik beku.

Mengapa Keselamatan Kerja di Cold Storage Sangat Penting?

Berbeda dengan gudang biasa, cold storage mempunyai karakteristik lingkungan kerja yang ekstrem.

Penelitian pada area cold storage dan anteeroom di PT Hijrah Pangan Logistik menemukan adanya beberapa aktivitas kerja dengan tingkat risiko extreme dan high. Penelitian tersebut mengidentifikasi empat aktivitas berbahaya di area cold storage dan tiga aktivitas di anteeroom.

Artinya, cold storage bukan hanya tempat penyimpanan barang, tetapi juga merupakan lingkungan kerja yang membutuhkan pengendalian risiko secara serius.

Beberapa risiko utamanya adalah:

1. Paparan suhu dingin

Paparan suhu rendah dapat membuat tubuh kehilangan panas lebih cepat daripada kemampuan tubuh untuk menghasilkan panas.

Kondisi tersebut dikenal sebagai cold stress.

Jika tidak dikendalikan, pekerja dapat mengalami:

• Menggigil
• Mati rasa
• Penurunan koordinasi
• Penurunan konsentrasi
• Frostbite
• Hipotermia

NIOSH juga menjelaskan bahwa cold stress dapat memengaruhi kemampuan berpikir dan bergerak sehingga pada kondisi tertentu dapat meningkatkan risiko cedera maupun kecelakaan.

2. Risiko terpeleset dan jatuh

Area cold storage dapat memiliki kondisi lantai yang basah, licin, atau bahkan mengalami pembentukan es.

Ketika pekerja harus bergerak cepat sambil membawa barang, risiko slip, trip, and fall menjadi semakin besar.

Karena itu, desain lantai, housekeeping, pencahayaan, footwear, dan prosedur kerja harus menjadi bagian dari sistem K3.

3. Risiko dari forklift dan material handling

Cold storage biasanya menggunakan forklift atau equipment material handling untuk memindahkan pallet.

Interaksi antara:

pekerja + forklift + pallet + rak penyimpanan

dapat menimbulkan risiko kecelakaan apabila tidak dikendalikan dengan baik.

Beberapa risiko yang dapat muncul antara lain:

• Tertabrak forklift
• Terjepit pallet
• Barang jatuh dari rak
• Forklift tergelincir
• Collision dengan struktur gudang
• Cedera akibat kesalahan pengoperasian

Penelitian pada cold storage PT Hijrah Pangan Logistik juga merekomendasikan penggunaan operator forklift yang kompeten sebagai salah satu pengendalian risiko.

Seberapa Aware Industri Cold Storage terhadap Keselamatan Pekerja?

Ini merupakan pertanyaan yang menarik.

Tidak tersedia statistik nasional yang cukup representatif untuk menyatakan bahwa sekian persen industri cold storage di Indonesia sudah sadar atau menerapkan K3 secara optimal.

Namun, terdapat beberapa indikasi bahwa awareness terhadap keselamatan kerja di cold storage mulai menjadi perhatian yang lebih serius.

Salah satu buktinya adalah munculnya penelitian khusus mengenai HIRARC (Hazard Identification, Risk Assessment and Risk Control) pada area cold storage di Indonesia. Penelitian tersebut tidak hanya mengidentifikasi bahaya suhu dingin, tetapi juga melihat aktivitas pekerja, peralatan, serta pengendalian risiko.

Penelitian lain terhadap cold storage 2.000 ton milik PT Perikanan Indonesia juga menunjukkan bahwa cold storage merupakan area kerja dengan kondisi ekstrem dan menyoroti pentingnya SOP untuk mengurangi peluang kecelakaan maupun penyakit akibat kerja.

Hal ini menunjukkan adanya pergeseran cara pandang.

Dulu, perhatian cold storage mungkin lebih banyak tertuju pada:

“Bagaimana produk tetap beku dan kualitasnya terjaga?”

Kini pertanyaannya mulai berkembang menjadi:

“Bagaimana produk tetap terjaga tanpa mengorbankan keselamatan orang yang bekerja di dalamnya?”